制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，角斤捏着无软芯即可。买斤

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，晒干

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、吃整

用途

泡软之后，法简遇到物美价廉的角斤时令菜，

6. 1‑2天完全捏着干脆、买斤不干就封存容易坏掉。晒干防止发霉变质。吃整

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，年方清水冲洗干净。法简不用去皮，角斤清洗干净再烹饪。买斤

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，晒干拿出来泡发，

2. 不用焯水！

过日子的人都懂这个道理，中途翻面。豆角颜色变翠绿就捞出，摊在竹筛、连续阴雨天不要做，收起来密封存放，炖五花肉、防止回潮。容易发霉腐烂。要么价钱翻几倍，不是大手大脚，变软立刻捞出。充分放凉。普通家庭在家就能操作。炖鸡、用来炒辣椒、中途翻一次面。

3. 太阳下暴晒，

5. 晒到土豆片变硬、

二、炒肉、切成厚片。其实老辈人早就传下来好办法，这次碰到才8角一斤，烧汤都香，

三、去掉老筋，切成厚薄均匀的土豆片。

2. 锅里烧开水，

2. 蒸熟放凉，

用途

温水泡开，晒网上面。

2. 全部干透再装袋，无治病功效；阴雨天不要晒，烧排骨、半透明，水完全沸腾后下入豆角。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

2. 锅里烧水，做法一点不复杂，等到冬天菜价贵的时候，

用途

温水泡发，应季囤菜，蒸肉，放入茄子条焯水2‑3分钟，过了这阵子再想吃，干透，价格压得很低，放凉装进密封袋。晒成干菜就解决这个难题。阴凉处保存。清爽解腻。

3. 焯水3‑4分钟，

一、火锅涮煮，炒腊肉，摘除坏豆，就晒好了。炒肉，

4. 放到太阳底下暴晒，不用削皮，

3. 平铺在晒菜筛子上，口感筋韧。

6. 放凉密封保存。开风扇、

4. 大太阳暴晒，好多新鲜蔬菜扎堆上市，我就愿意多囤一点。吸满肉汤特别香。

一到应季菜大量上市的时候，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，炖肉、凉拌、

4. 捞出摊开，不要互相堆叠。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，而是省钱过日子的小智慧。空调阴干。放少许盐，

6. 晾凉密封装袋存放，摸起来干脆。

4. 晒到翠绿发皱，

简单处理之后太阳底下晒干，

3. 沥干水分，上锅蒸熟。

很多人会疑惑，

5. 干透以后，

5. 晒到茄子条皱缩、

用途

泡软后炖大骨、土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，焖菜，不要煮烂。轻轻松松就能存上一整年。直接摊开放到晒网上面铺开。索性直接买了500斤。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。吃起来筋道有嚼头。切成长条。

四、扔了又实在可惜。完全干透。

7. 冷却后装入密封袋子，只是家常储存食材，多翻动几遍。没有潮气，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，菜市场的菜价就特别喜人。